彬彬先生教你做，鹹豬肉西滷

彬彬先生的私房菜-鹹豬肉西滷

市面上的鹹豬肉百百款，

彬彬先生自從試過這個品牌後，就再也沒變心過！

這款鹹豬肉鹹度適中，風味極好，是家裡的常備好物。
 
 
除了可以簡單乾煎、或是搭配炒菜之外，

彬彬先生更愛用它來煮一鍋濃郁的西滷肉！

有肉、有菜，搭配濃醇的湯底，營養均衡，是我們家餐桌上的美味擔當。

聽說西滷肉放隔夜，滋味會像傳統的菜尾湯一樣更加濃厚迷人。

可惜我們家每次都當天一鍋解決，完全沒有機會讓它見到明天的太陽（笑）。



 

食譜：

• 鹹豬肉 1包
• 大白菜半顆
• 木耳 適量
• 香菇 適量
• 紅蔥頭 適量
• 蝦米 適量
• 蒜頭3顆
• 雞蛋2顆
• 豚骨湯 1包

作法：

1.   先用水將鹹豬肉表面的醃料洗掉，擦乾。
      乾鍋放入鹹豬肉片，用中火煸炒出油，取出備用。
2.  將多餘的油倒出，放入紅蔥頭蝦米蒜末爆香。
3.  加入大白菜，快速翻炒至白菜軟化、出水。
4.  加入豚骨湯，香菇和木耳。
5.  用醬油，柴魚粉，魚露和白胡椒調味
6.  轉小火，慢滷 15-20 分鐘，直到白菜變得軟爛。
7.  2 顆雞蛋打散，加入一小撮鹽
8.  平底鍋中倒油，燒熱。將蛋液分次倒入熱鍋中，
9.  快速、持續地將蛋皮撥散翻炒，直到水分炒乾，金黃細碎，盛出備用。
10.關火盛盤，最後將蛋鬆大量且均勻地撒在最上層，即可上桌享用。