媽媽三部曲 之 一道菜的多種面貌

常有人覺得怎麼可能在短短時間弄出一桌菜
總覺得大功臣是冷凍庫
因為很喜歡冷凍各種有的沒的XD(大概是傳說中阿嬤的冰箱整齊版)
除了先川燙好的冷凍蔬菜跟邊角肉，另外一個大宗就是燉菜類

有一道菜，家裡每個人都喜歡，特別常做:
義式牛肉丸~

牛絞餅務必補貨阿~很方便使用的

把牛肉餅、洋蔥碎、全蛋、調味香草料跟少許的麵包粉(可不加)以及適量的鹽拌勻
在手上左右拋打成球狀
一開始拌很像在分家一樣，肉是肉、蛋是蛋，又很稀的液體狀
慢慢的會開始混和成型，就可以甩打啦~最後在手上稍微整形成球狀
喜歡吃起司的可以包起司球進去中心
洋蔥可以生的、也可以炒到金黃放涼以後拌入


放入氣炸鍋，200度/8~10分左右，先烤定型

烤牛肉丸的同時，先準備另外一鍋水
把屁屁切十字的番茄放進去煮一下，然後脫皮打成番茄糊
用鑄鐵鍋，冷油冷鍋開始把洋蔥丁炒香，再加入番茄糊進去翻炒一下
拿出萬能牛骨湯倒入讓味道更豐富濃郁

這時候牛肉丸也差不多好了，夾進去番茄鍋裡小火燉煮
放一些喜歡的香草，不知道怎麼選就加義式香料粉最快速無痛
還有一些鹽跟研磨的黑胡椒
配菜的部分，菇類、白綠花椰菜、木耳、毛豆仁、甜豆莢….等都有加過
可以自行變換不同的蔬菜組合
等到湯汁煮到有些稠就差不多了，涼了以後再分裝放冷凍
要用的時候，就算煮一人份的餐點也很方便

義大利麵是最常煮的，煮好麵倒入牛肉丸及湯汁拌勻，就可以開動
也可以放白飯上，鋪上起司絲做成焗烤
或是就單純的復熱成為餐桌上的一道菜也可
又或是加入高湯變成番茄牛肉丸湯
CP值是否很高?  XD
完全是媽媽偷懶的好幫手(咦?